Органические вещества, найденные с мумиями бронзового века на северо-западе Китая, эксперты из Китайской академии наук (CAS) смогли идентифицированы как сыр. После десятилетней работы над анализом ДНК у них также получилось узнать точный возраст — он равен 3600 годам.
Образец был найдет в Таримской впадине региона Синьцзян. По словам исследователя из Института палеонтологии Китайской академии наук Цямэя Фу, такие продукты питания, как сыр, чрезвычайно трудно сохранить на протяжении тысячелетий, что делает это открытие редким и ценным. Изучение древнего сыра в мельчайших подробностях может помочь ученым понять культуру предков и их традиции, связанные с рационом.
При изучении ученые выявили, что в продукте присутствует ДНК коровы и козы, бактерии Lactobacillus kefiranofaciens вида Pichia kudriavzevii. Специалисты предположили, что сыр был создан из кефира. Благодаря открытию, узнали больше об истории и эволюции пробиотиков, которые потребляли уже в древности для улучшения здоровья.
Цямэй Фу поделился результатами наблюдения, которые подтвердили: употребление кефира в регионе Синьцзян на северо-западе Китая стало традицией с бронзового века. С помощью филогенетических исследований ученые проследили, что микроорганизмы в сыре тесно связаны с тибетским штаммом бактерий Lactobacillus. Исследование позволило определить, как развивались микроорганизмы за последние 3000 лет, а также предположить, что кефир впервые мог производиться не на Северном Кавказе.
Китайские ученые планируют продолжить исследования и изучить другие ранее неизвестные артефакты. По их словам, пока что остается неразгаданным ответ на вопрос: Почему сыр был погребен с мумией?
Образец был найдет в Таримской впадине региона Синьцзян. По словам исследователя из Института палеонтологии Китайской академии наук Цямэя Фу, такие продукты питания, как сыр, чрезвычайно трудно сохранить на протяжении тысячелетий, что делает это открытие редким и ценным. Изучение древнего сыра в мельчайших подробностях может помочь ученым понять культуру предков и их традиции, связанные с рационом.
При изучении ученые выявили, что в продукте присутствует ДНК коровы и козы, бактерии Lactobacillus kefiranofaciens вида Pichia kudriavzevii. Специалисты предположили, что сыр был создан из кефира. Благодаря открытию, узнали больше об истории и эволюции пробиотиков, которые потребляли уже в древности для улучшения здоровья.
Цямэй Фу поделился результатами наблюдения, которые подтвердили: употребление кефира в регионе Синьцзян на северо-западе Китая стало традицией с бронзового века. С помощью филогенетических исследований ученые проследили, что микроорганизмы в сыре тесно связаны с тибетским штаммом бактерий Lactobacillus. Исследование позволило определить, как развивались микроорганизмы за последние 3000 лет, а также предположить, что кефир впервые мог производиться не на Северном Кавказе.
Китайские ученые планируют продолжить исследования и изучить другие ранее неизвестные артефакты. По их словам, пока что остается неразгаданным ответ на вопрос: Почему сыр был погребен с мумией?
