По мнению экспертов, короткоцепочечные жирные кислоты усиливают работу иммунных клеток несколькими способами, например, активируют рецепторы, сопряженные с G-белком, которые влияют на воспалительные реакции. Они также стимулируют Т-клетки и регулируют выработку цитокинов, подавляя воспаление. Клетчатка в свою очередь увеличивает популяцию полезных бактерий, вырабатывающих короткоцепочечные кислоты.
Для профилактики гриппа следует употреблять от 19 до 38 грамм клетчатки в день в зависимости от возраста и пола человека. Ферментируемые волокна содержатся в бананах, яблоках, ягодах, овощах, бобовых и орехах.